一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，需要酌情增加时间 。
蒸螃蟹的方法：
1、先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物 。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出 。
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸20分钟左右 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味 。至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出即可食用 。

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