将鸭子斩成小块 ， 装盘中 ， 加入适量酱油、盐、淀粉 ， 拌匀 ， 腌制一些时间 。
锅中放入油 ， 稍多一些 ， 放入黄豆 ， 炒至熟 。
用少许盐 ， 加入3/4碗水 ， 调成盐水 ， 将炒熟的黄豆放入盐水中 。
锅中再加入适量油 ， 先将鸭头等大块肉放入先炒 ， 再放入小块肉共炒 ， 将鸭肉炒至五成熟 。
加入干辣椒、八角、姜 ， 继续翻炒至七八成熟 。
加入大蒜、酒 ， 也可放入少量蚝油 ， 翻炒两下加入足够水 。
将锅中所有材料装入瓦罐中 ， 先用大火焖至沸腾 ， 改用小火熬煮约半小时或更久 ， 装盘 。

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