1,西湖醋鱼
西湖醋鱼(baiWest Lake Fish in Vinegar Gravy),别名du为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州zhi饭店的一道传统地方风味名菜dao 。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成 。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜 。
2,叫化童鸡
叫化童鸡,浙江杭州传统名菜,又称黄泥煨鸡 。叫化童鸡由来已久,至今已有300多年历史了 。叫化童鸡的由来也有多种版本,但制作原理基本相同 。现如今,此菜享有很高的盛誉 。
3,龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜 。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口 。
4,宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜 。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成 。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉 。
5,鱼头豆腐
鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜 。沙锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一 。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富 。
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杭州的特色小吃有新登烧饼、杭州东坡肉、孙权面筋、脆皮马蹄糕、杭州酱鸭、知味小笼、西湖醋鱼、桐庐酱肉方、豌豆糯米饭、紫砂南乳肉 。
1、杭州东坡肉
杭州特色小吃
杭州东坡肉是浙江杭州一道非常传统的名菜,有着非常悠久的历史,传闻是后人为了纪念苏东坡而创作的 。一道正宗的杭州东坡肉的制作工艺是非常复杂的,选用优质的,肥肉均匀的上等猪肉为主要原料,再配以酱油,香葱,料酒等配料相辅,最后在密封的砂锅内用文火焖制而成,这样所制作出来的东坡肉色泽红亮,吃起来油而不腻,十分美味 。
2、新登烧饼
杭州特色小吃
新登烧饼是浙江杭州的传统特色小吃,有着非常悠久的历史 。新登烧饼的制作工艺十分讲究,选用优质的面粉为主要原料,再配以精盐等各种配料,最后经过传统的制作工艺制作而成,最后制作出来的新登烧饼酥脆可口,滋润鲜香 。如果你想要吃到最正宗的新登烧饼,那就必须到富阳一趟 。
3、孙权面筋
杭州特色小吃
孙权面筋是浙江杭州极具传统特色的食品,有着非常悠久的历史,相传是孙权的目前特地为孙权出征所制作的美食,至今已有一千多年的历史了 。孙权面筋的品种也非常多,有红烧三鲜面筋,面筋老鸭煲,油炸面筋等多种品种,如果你元旦节到了杭州,你一定要尝一尝这孙权面筋 。
5、杭州酱鸭
杭州特色小吃
杭州酱鸭是浙江杭州一道极具传统风味的美食,杭州酱鸭的制作工艺十分考究,要选用当年饲养成熟的鸭子为原料,再配以小葱,白砂糖等配料,然后经过传统的制作工艺,先腌后酱精心制作而成,最后制作出来的杭州酱鸭色泽呈枣红色,吃起来香中带鲜,回味无穷,十分美味
小鸡酥、南宋定胜糕、定胜糕、葱包桧、西湖醋鱼、知味小笼、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、麻球王、天下第一包 。
小鸡酥,是浙江杭州小吃 。主要原料为面粉、沙律油、豆沙 。小鸡酥外观小巧可爱,飘香四溢,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点心 。定胜糕是浙江传统的特色小吃,糕上有“定胜”二字,后就被称“定胜糕” 。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,色呈淡红,是大众喜爱的特色小吃 。片儿川是浙江省杭州市特色传统小吃,属于面食 。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一 。奎元馆的片儿川烹调与众不同,要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成 。因“氽”与“川”同音,“片儿氽”就叫成“片儿川” 。面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,是杭州人最喜爱的小吃之一 。“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃 。色泽金黄、外酥里嫩,非常好吃 。葱包桧有一个有趣的典故 。公元1142年,民族英雄岳飞被害于临安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇 。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,用棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:“油炸桧”吃 。这就是油条的来历 。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧 。西湖醋鱼,又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,是中国浙江省杭州市传统风味名菜 。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味 。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一 。知味小笼是浙江杭州的传统小吃 。选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉或虾仁作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异 。吴山酥油饼,为浙江杭州传统风味小吃,因主要产于杭州市区吴山而得名 。早在二、三百年前即已驰名四方 。清代小说《儒林外史》一书中有详细介绍 。酥油饼用上等白面粉掺和白糖,用花生油煎制而成 。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味 。猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃 。猫耳朵其实是一种面条,因形似猫的耳朵,故名 。面瓣形似猫耳,小巧玲珑,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美 。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉,据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵 。麻球王是浙江杭州地区传统小吃,麻球王粒粒透着光泽的芝麻,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,香甜可口 。这吃可有讲究,要先弄破一块表皮,让里面的热气先透一些出来,不然一不小心就会烫着嘴唇 。最表皮薄薄的一层是极脆的,接下来就尝到糯米的润软,并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道 。天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃 。色彩靓丽诱人,口感柔软、叉烧味浓郁可口,非常好吃 。
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