兰州的特色美食有哪些

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水 。
酿皮
酿皮有点像凉皮,分为水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一,经济实惠,既有菜又有饭 。酿皮一年四季都有出售 。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二 。正宗的牛肉面必须要在兰州吃,兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,色香味美 。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作 。味道和醪糟有一些像,夏天时候是消暑的好伴侣 。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品,灰豆煮的很烂,豆皮都已经捞了出来 。酸酸甜甜,非常好吃,在炎热的夏季,灰豆子是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳 。
浆水面
浆水面以兰州的最为考究,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品 。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的 。这种醪糟营养丰富,容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能,是最“接近完美的食品” 。它还可以提神解乏、美容养颜和减肥,可称为广大女性朋友不可错过之良品!
热冬果
热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃 。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品 。
炒面片
炒面片一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一 。这种面片的做法多样,不同的配料加上不同的调味,口感丰富,很多当地的餐厅都有这道菜 。
兰州羊杂碎
兰州羊杂碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的,不腥,不骚 。
杏皮水
杏皮水,起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,后来传到了兰州 。夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,极是酸甜可口,是天然的水果酸甜清香 。很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与辛辣,并且消暑 。
兰州特色美食:兰州牛肉拉面,瓤皮子,甜胚子,灰豆子,兰州老酸奶,浆水面,烤羊肉,大盘鸡等 。
兰州的特色美食?秘制酱牛肉
选用优质牛肉,鲜味浓厚,口感丰厚,百煮回香,色泽酱红,油润光亮;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面呈豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。
酿皮酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用 。
甜醅子甜醅子是甘肃的一种有名的小吃 。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,耐嚼,味道芳香浓郁,无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受 。一碗下肚,甘甜如饴,满嘴生津,倍觉神清气爽 。
油果子油果子是一道传统的面点小吃,主要配料为:面粉、清油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、红糖、小苏打 。味道香脆可口,是居家旅行食用之佳品 。同时,美味可口,益气胃,享誉四邻 。
5.牛肉面兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃 。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”
6.兰州百合
“兰州百合”含糖量高,粗纤维少,肉质细腻,还含有其它有益成分 。始栽于明万历三十三年(1605年),至今已有400多年的历史 。
7.回族馓子
馓子,一种油炸食品,香脆精美 。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料 。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即可 。
8.手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名 。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃) 。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全 。

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