老母鸡怎么做更软烂

炖的时候少放点白醋加米酒 。既可以加速炖烂 , 还可以让汤鲜美无比 。
1、首先锅中加入适量清水 , 将砍好的鸡肉块放入 , 水要没过鸡肉 , 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 , 加入厚姜片 , 小葱2根 , 加入一汤匙料酒 , 放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒 , 如怕上火 , 可去掉当归 , 加5克玉竹、苡米 , 少加一点盐 , 加水没过鸡肉一寸左右 , 盖上锅盖和阀 , 放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 , 再改小火压10分钟 , 关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后 , 捡出姜葱 , 加入适量的盐和鸡精调味即可 。

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