红烧排骨怎么烧会比较嫩

材料: 排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法:
【红烧排骨怎么烧会比较嫩】1、先将排骨洗净控干水分 , 炒锅中不要放油 , 大火烧到3成热时 , 放入排骨 , 保持中火开始翻炒;
2、炒到排骨开始变色 , 慢慢出现水分 , 调小火力继续翻炒 。直道所有水分都手干为止;
3、加入红糖、酱油翻炒均匀;
4、加入热水 , 水量以没过排骨为准 , 然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果 , 用中火将汤汁煮开;
5、然后转成小火 , 加盖慢慢炖40分钟 , 期间注意汤汁变化 , 需要翻拌4-5次;
6、汤汁逐渐浓稠 , 排骨软烂以后 , 转成大火将剩余汤汁全部收干 , 同时快速翻炒 。出锅前淋入香醋拌匀即可 。

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