油滋了炒土豆丝的做法如下：
准备食材 ， 用削皮刀去皮切成薄片；用手将切好的土豆片轻轻按划匀；一只手微卷 ， 手指向下呈九十度 ， 指甲向下压 ， 中指关节与刀面贴近 ， 将土豆片切成丝；将切好的土豆丝放清水中清洗 ， 换水泡十分钟左右 ， 再次清洗土豆丝 ， 至水清透明；捞出沥水备用 ， 等待泡土豆丝时 ， 将蒜用刀拍打；青红椒切成丝 ， 准备葱花 ， 锅中放适量油 ， 加入花椒；出香味后捞出 ， 在炸好的花椒油中 ， 放入葱花和蒜炒出香味；加入青红椒丝 ， 炒后放入土豆丝 ， 快速划炒至土豆丝变色时 ， 加入一勺米醋；加入适量盐 ， 继续翻炒五分钟即可 。

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