生粉就是菜谱中的淀粉 ， 在炒菜时加入水淀粉可以增加汁水的粘稠度 ， 使汤汁的味道更多的黏附在食材上；做蛋花汤时 ， 先加水淀粉 ， 可以使蛋花更均匀的分布在汤内 。做肉类 ， 有时需要先奄制入味 ， 此时加干生粉 ， 可以使调料更均匀接触肉类 ， 且可以得到较“嫩”的效果 。红薯粉就是红薯打成浆后沉淀下来的 ， 主要含量是淀粉 ， 是粗粮制品 ， 经常食用有利于营养均衡 ， 增进肠道蠕动 ， 有利于通便 。
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