黄糖采用的原料是甘蔗 ， 含有百分之95左右的蔗糖 ， 传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土 ， 细菌 ， 纤维等杂质 ， 以小火熬煮5至6小时 ， 搅拌让水分慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖 ， 即黄糖砖 ， 熬煮时间越久 ， 黄糖砖的颜色越深 ， 使黄糖呈现出不同深浅的红褐色 ， 黄糖具有甜度很高 ， 黄糖的成分所含物质丰富 ， 一般用于用来制作红豆汤 ， 黄糖糕 ， 红茶 ， 咖啡等 ， 甜味纯度高 ， 可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味 ， 且具有使糕点质地蓬松的效用 。
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