第一、 成朵的鲜蘑去根 ， 用手掰成片 ， 收拾清洗干净 ， 控干水分 。
第二、 把鲜蘑用开水焯一下 ， 水开后入锅30秒钟捞出 ， 迅速用冷水过凉 ， 攥干水分 。
第三、 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 切成末 ， 备用 。
第四、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜末炒香 。
【蒜蓉辣酱炒鲜蘑的家常做法】第五、 放入一大匙儿蒜蓉辣酱 ， 料酒 ， 少许白糖 ， 翻炒成汁不要放盐 。
第六、 把攥干水分的鲜蘑倒入锅中翻炒 。鲜蘑略翻炒即可 ， 让鲜蘑都沾满酱汁 ， 然后放入味精 ， 关火出勺 。
第七、 把炒好的蒜蓉辣酱鲜蘑盛入盘中后 ， 再撒上些烧烤调味料也可以直接撒些孜然 ， 芝麻 ， 就可以了 。

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