用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙 。
1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫 。
2、捞出洗净沥干水分 。
3、土豆切块备用 。
4、锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻 。
5、放入配料继续翻炒片刻 。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽 。
7、添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟 。
8、放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂 。
9、收浓汤汁即可食用 。

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