在夏天成熟的水果有西瓜、甜瓜、桃、李子、杏、圣女果、荔枝等 。
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮也可以药用 。
甜瓜又称甘瓜或香瓜，它是夏令消暑瓜果，果肉生食 。
瓜干：是中国新疆的传统产品，须选用果肉细、厚、白色的品种 。达到90%成熟度时采收，去皮去瓤切块后晾晒制成 。
瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤后切成条 。用一定浓度石灰水、钙盐硬化，用亚硫酸盐溶液进行护色处理，按一定比例用糖腌渍、浸泡、抽气、糖煮后烘制而成 。
甜瓜汁、甜瓜块罐头的加工工艺类似其他水果 。此外，还可加工成瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等 。

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