【四川羊肉汤做法】做法:
1、大汤锅加鸡汤;将鲫鱼收拾干净用纱布包好;猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉羊杂洗净一起放入大汤锅内中火煮50分钟 。
2、将羊肉羊杂好熟透后,捞起晾凉切片切条,锅内汤继续小火熬2小时,熬得发乳白色,时间越久越好 。
3、猪油或植物油下锅;放姜细丁炒到金黄色;放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放3克盐、胡椒、茴香粉;翻炒均匀即可 。
4、将爆好的羊肉羊杂倒再倒汤锅内煮,煮开后,汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒即成 。
5、用辣椒面和盐每人制作1个小碟;将做好的汤连羊肉分盛大碗即成 。上桌时,羊肉蘸椒盐最香 。
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