【炒花生米怎么炒才脆香】1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒 ， 用开水泡2-3分钟 ， 既可清洗 ， 也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2、将花生米捞出 ， 铺开控干水分；
3、最好晾至表面无水 ， 以免炒时爆锅；
4、热锅冷油 ， 即将炒锅烧热 ， 即刻下2汤勺油 ， 然后马上将花生米放到锅中 ， 保持小火 ， 并将花生米翻炒几下 ， 使其均匀沾上油 ， 再平平铺开 ， 浸炸2分钟左右；
5、接着转中火 ， 快速翻炒 ， 至花生慢慢发出噼啪声 ， 直到发出密集的劈啪声 ， 立即关火 ， 用锅中余温继续翻炒几下；
6、沥油盛出装盘 ， 炒制的过程到此结束 。
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