炒花生米怎么炒才脆香

【炒花生米怎么炒才脆香】1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒 , 用开水泡2-3分钟 , 既可清洗 , 也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2、将花生米捞出 , 铺开控干水分;
3、最好晾至表面无水 , 以免炒时爆锅;
4、热锅冷油 , 即将炒锅烧热 , 即刻下2汤勺油 , 然后马上将花生米放到锅中 , 保持小火 , 并将花生米翻炒几下 , 使其均匀沾上油 , 再平平铺开 , 浸炸2分钟左右;
5、接着转中火 , 快速翻炒 , 至花生慢慢发出噼啪声 , 直到发出密集的劈啪声 , 立即关火 , 用锅中余温继续翻炒几下;
6、沥油盛出装盘 , 炒制的过程到此结束 。

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