蔬菜都呈碱性，没有酸性的蔬菜 。
酸性与碱性食物，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。
一般金属元素钠，钙，镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆，豆腐，菠菜，莴笋，萝卜，土豆，藕，洋葱，海带，西瓜，香蕉，梨，苹果，牛奶等 。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷，硫，氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，如猪肉，牛肉，鸡肉，鸭，蛋类，鲤鱼，牡蛎，虾，以及面粉，大米，花生，大麦，啤酒等 。
按总的分类，酸性食品包括除牛奶以外的动物性食品，如粮食，糖果，糕点，鱼，猪肉及其他动物肉类等 。

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