一.铺盖面的做法：
1、用料：普通面粉三百五十克 ， 清水二百五十升 ， 肉末酸豇豆少许 ， 大蒜适量 ， 香油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 辣椒油适量 ， 花椒面适量 ， 鸡精少许；
2、用一个干净无油的盆装好面粉 ， 在面粉内加入三克盐 ， 再用筷子把盐搅拌均匀；
3、加入清水继续搅拌 ， 搅拌至面粉全部融入水；
4、再放在揉面板上 ， 揉成光滑的面团 ， 用湿毛巾盖着醒半个小时；
5、醒面时就可以准备切好蒜末 ， 锅里放清水烧开；
【铺盖面的做法】6、准备一个大一点的碗 ， 放入盐 ， 花椒面 ， 生抽酱油 ， 香油 ， 辣椒油 ， 鸡精 ， 进行调味 ， 再加一大勺开水 ， 调料汁准备好；
7、把面团揉成长条 ， 用一个小碗准备一点清水 ， 把面团拧一小块 ， 用手指沾水把面团拧开 ， 薄一点更好；
8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里 ， 煮熟后捞出 ， 放在调好的调料碗里；
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用 。