1、将洁净的铁锅置中火上烧热,放少量食用油(麻油最佳),敲入一个鸡蛋,待底层结皮,用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一面)成荷包形 。
2、两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的),放入已经准备好的调味汤汁中 。
【怎么煎荷包蛋】3、将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟 。这样将荷包蛋全部煎好 。
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