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怎么挑选好的陈皮
【怎么挑选好的陈皮】导语：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”——新会陈皮声名远播，价值不菲，市场发展潜力巨大 。如何挑选好陈品?还真是一门学问呢!新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点 。果皮厚不及1毫米 。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点 。质轻，容易折断 。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦 。
怎么挑选好的陈皮
一、从手感区分：
特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身 。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。
二、从气味区分：
陈皮具有三种气味(香、陈、醇) 。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的`陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗 。
三、从颜色区分：
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色 。
四、从口感区分：
年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;
五、从茶色区分：
年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚 。
“当年柑果皮，今日黄金贵”!年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金 。因此，购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外，还需认准有“国家地理标志”原产地认证、选择品牌信誉好的陈皮企业，方能买得放心，珍藏的新会陈皮的价值才有保证!