腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净，放置太阳下晾晒至变软为止，之后切成段状放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的汤水，以及少量的食盐、白酒，最后将盖子密封，保存在阴凉并且通风的环境中存放，大概半个月便能食用 。
1、豆角处理
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将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1～2个小时，直至豆角变软，再切成段状，之后准备一个干净的玻璃瓶，用热水浸泡消毒，放置一旁晾干水分，作为腌制的容器使用 。
2、材料准备
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在锅中加入适量的清水以及冰糖，也可加入少量的花椒，能够起到调味以及杀菌的作用，开大火将汤汁煮开，在瓶子中放入豆角以及少量的食盐，再加入适量的白酒，若是家中有泡菜水也可取一两勺加入瓶中 。
3、密封腌制
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【酸豆角的腌制方法】主要材料放好之后便可倒入之前煮开的汤水，盖上盖子，在瓶盖处可以加盖一层塑料袋，这样可以提高封密性，之后将瓶子放置在阴凉并且通风的环境中，等半个月左右的时间便能食用 。