鸡蛋灌饼算一种早餐 ， 有蛋有面有青菜 ， 就营养方面来说是较为均衡的 。
鸡蛋灌饼的做法：
【鸡蛋灌饼长期吃对身体有害吗】主料：
鸡蛋110克、面粉200克 。
辅料：开水75克、冷水40克、葱花5克、盐2克、甜面酱30克、生菜50克、油20克 。
做法步骤：
在面粉中加入1克盐混合均匀 ， 倒入75克沸水 。边倒水边加搅拌 ， 将面粉搅拌成疙瘩状 。一点点倒入40克冷水 ， 揉成光滑的面团 ， 放入密封容器中 ， 醒发半小时 。取出面团 ， 分成80克每个的小面团 。擀开成长条状 ， 抹上一层食用油 。对折再抹上一层油 。卷起来压扁 ， 醒发5分钟 。擀成直径20厘米左右的饼 。2个鸡蛋打散 ， 加入1克盐、1小勺葱花搅匀 。平底锅放适量油 ， 油热后将饼放入 。等饼鼓起来 ， 用筷子将饼的一角掀开 。将蛋液灌进去 ， 稍等几秒钟 。翻面 ， 等到两面都上色 ， 鸡蛋成熟后 ， 即可关火 。抹上一层甜面酱 ， 放上生菜即可 。