泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗 。将其置于10度到15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方 。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜 。
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