【蒸鲍鱼要用大火还是小火】大火 。为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩 ， 蒸鲍鱼的时间比较短 。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟 ， 避免营养的流失 。蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了 ， 上汽之后再放入鲍鱼 ， 这样能够减短蒸鲍鱼的时间 ， 令鲍鱼更鲜嫩 。
鲍鱼清蒸要除内脏吗：需要 。清洗的鲍鱼的时候 ， 要注意去除鲍鱼里面黑色、绿色的内脏部位 ， 这里面含有一些脏东西和有毒的感光色素 ， 吃了之后对人体有害 ， 在去除的过程中注意不要扯破了 ， 不然会非常的腥；另外 ， 鲍鱼窄的那头 ， 有红色、质硬的的鲍鱼嘴巴也是需要去除的 ， 这个部位质地很硬 ， 不适合食用 。

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