擂茶发源于湖南桃源县马石村 , 又名三生汤 , 是一种汉族特色食品 。主要流传于湖南常德、益阳等地 。起于汉、盛于明清 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料 , 用擂钵捣烂成糊状 , 冲开水和匀 , 加上炒米 , 清香可口 。作擂茶时 , 擂者坐下 , 双腿夹住一个陶制的擂钵 , 抓一把绿茶放入钵内 , 握一根半米长的擂棍 , 频频舂捣、旋转 。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药 。待钵中的东西捣成碎泥 , 茶便擂好了 。然后 , 用一把捞瓢筛滤擂过的茶 , 投入铜壶 , 加水煮沸 , 一时满堂飘香 。品擂茶 , 其味格外浓郁、绵长 。擂茶有解毒的功效 , 既可作食用 , 又可作药用;既可解渴 , 又可充饥 。
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