【排骨用冷水还是热水焯】焯排骨要用冷水，在一般情况下，用冷水焯排骨比热水更有优势，冷水焯会使食物更鲜美 。首先焯水的目的是为了去除动物本身自带的血水腥味和附着于皮肉表面的油脂 。冷水焯的话，由于肉质慢慢升温，表面的皮肉不会迅速收缩，这时，肉里面的血水会得到释放，腥味就会大大降低，焯水时可以加入少量料酒，花椒，姜 。翻滚的水会把血沫集中在四周，在中间水滚的地方直接捞，这样用冷水焯就更新鲜了 。而且在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，水里面会出现很多奇怪的泡沫，先将这些东西剔除，然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美，且肉质有光泽 。

秒懂生活扩展阅读

• 室内给水安用途分为哪几类
• playing的用法
• 电流互感器何时采用三角形接线
• 调凉皮用什么醋
• 怎么使用电动牙刷
• 食用油消泡剂怎么用
• 耳温枪有副作用吗 耳温枪频繁使用有害吗
• 淘宝店铺图片如何防止被盗用?
• 淘宝刷流量有用吗?为什么没有别人刷的效果好?
• 怎么样用直通车提升手淘流量？