原料：茄子酱油 。
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝 。
做法：
把茄子整个放在篜笼里稍微蒸后 ， 将茄子切成丝状 。把细葱的根部去掉洗净 ， 泡在3%的盐水里捞出 。洋葱切成丝 ， 红辣椒去子后切成丝 。放米浆糊 ， 酱鲥鱼 ， 蒜 ， 生姜 ， 辣椒面混合 。在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱 ， 红辣椒混在一起 。放在镡子里等到味道浸进去为止 。在平锅里放一杯水 ， 倒上糯米面 。在大碗中盛酱鲥鱼汁 ， 先混合辣椒面 ， 在混合变凉的糯米浆糊里 ， 放入葱 ， 蒜 ， 生姜 ， 虾酱 ， 白糖做成稍稠的佐料 。在混合的佐料中放萝卜块 ， 细葱 ， 芥菜拌匀 ， 整齐地放在缸里 。两周后即可 。
【茄子可以做泡菜吗】

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