面团低温发酵的主要做法：
1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油 ， 然后装入已经打好的面团 ， 把袋子的空气尽量全都排出去 ， 然后扣牢袋子 。
2、在袋子上做标签 ， 注明面团的种类和名称和时间 ， 以防混淆 。
3、绑好的面团扔到冰箱冷藏室 ， 让它在低温的状态下慢慢发酵 ， 时间在24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好 ， 则要尽量在24小时内用掉) 。

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