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冰箱保鲜的五大指标
近几年冰箱产品保鲜技术越来越成熟,哪些技术指标参数会直接影响到果蔬的保鲜呢?下面小编就罗列出冰箱保鲜的五大指标,一起来看看!:
温度指标:
不同的食物需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是最合理不过的了 。
湿度指标:
水分是果菜鲜活的`源头,果菜一旦缺水,就会风干枯萎 。冰箱应保持95%的水分,食物才能真正水灵灵的 。
风向指标:
【冰箱保鲜的五大指标】冰箱应采用多面送风,实现360°送风,使冰箱内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息 。
气态指标:
冰箱里的食物为什么不能永远保持鲜活?果菜释放出的乙烯气体,容易催熟食物,冰箱里含氧量过大,易使食物腐烂变质 。所以,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果菜保鲜期更长 。
抗菌指标:
如果冰箱抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素 。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入” 。
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