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烤箱做蛋糕的步骤及注意事项
导语:现在很多都市白领由于工作时间长 , 身体疲惫 , 没有时间早起做饭吃 , 一般就在外面摊档随便解决 。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理 , 长久下去会对身体造成无法弥补的损害 。现在烤箱的普及 , 为您的身心健康带来了福音 , 可以在前一晚花不多时间就给自己做好早餐了 , 营养又卫生 。蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一 。我们知道 , 商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂 , 因此卖相也会特别好 。随着人们健康意识不断增强 , 越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕 。今天我为大家介绍的是怎么用烤箱做蛋糕 , 做出的口味和电饭锅的不一样哦!如果你也对怎么用烤箱做蛋糕感兴趣的话 , 不妨跟我一起来了解下吧!
怎么用烤箱做蛋糕
食谱1:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3 cup) , 鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋) , 蜂蜜40克(1/4 cup) , 细砂糖40克(1/4 cup) , 色拉油(无味植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水 , 把盛鸡蛋的大碗放在热水里 , 用电动打蛋器将鸡蛋打发 。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉 。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式 , 将面粉和蛋煳彻底拌匀 。不要打圈搅拌 , 以免打发好的鸡蛋消泡 。(面粉最好分两次筛入 , 将第一次的面煳拌匀以后 , 再筛入第二次面粉 。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油 , 也采用翻拌的形式搅拌均匀 , 成为蛋糕煳 。
7、把蛋糕煳倒入模具里 , 1/2到2/3的厚度 。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱 , 烤焙1分钟左右 , 表面金黄色即可出炉 。
食谱2:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G , 白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G) , 鸡蛋四个 , 蛋黄蛋白分开 , 柠檬汁1/4小勺
步骤:
事前准备:预热烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回温软化 , 搅拌至柔软 。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中 , 并搅拌均匀 。
3.蛋黄打散后分次倒入2中 , 直到充分搅拌均匀后 , 再加入柠檬汁拌匀 。
4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡) , 然后慢慢加入3的奶酪煳中 , 小心利落地混合均匀 , 尽量不要破坏气泡 。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中 , 160°C上下火烤25-30分钟 。
食谱3:日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:奶油起司500公克 , 细砂糖85公克 , 奶油30公克 , 蛋黄80公克 , 蛋白160公克 , 细砂糖90公克
步骤:
1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用 。
2.取一钢盆 , 加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后 , 用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出 。
3.继续加入步骤1已溶化的奶油后 , 再放入蛋黄一起搅拌至均匀 。
4.另取一玻璃盆 , 将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡 。
5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中 , 拌匀后即可装入8寸固定烤模中 。
6.将步骤5的烤模放入烤盘中 , 并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后 , 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃ , 烤焙约60分钟即完成 。
食谱4:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml 。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤:
1. 鸡蛋清蛋黄分离 , 蛋清中加入白糖40克 , 电动打蛋机打到雪花状 。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散 , 然后加入面粉、食油拌匀备用 。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀 。
4. 最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内 。
5. 进入烤箱分两步:
① 第一步:温度为140度 , 上下火 , 烤25分钟 。
② 第二步:温度为170度 , 上下火 , 烤25分钟 , 取出凉透即可 。
食谱5:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
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