我国的南方地区气候潮热,选择改良黄牛、利木赞牛和西门塔尔牛较好 。
1、黄牛,是中国固有的普通牛种 。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短 。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革 。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国;
2、利木赞牛,原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名 。在法国,分布于世界许多国家,利木赞牛以生产优质肉块比重犬而著称。骨较细,出肉率高;
3、西门塔尔牛,原产于瑞士阿尔卑斯山区,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种 。但由于西门塔尔牛产乳量高,产肉性能也并不比专门化肉牛品种差,役用性能也很好,是乳、肉、役兼用的大型品种 。
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