1、酒席菜味型配置要合理,同一味型的菜品应避免重复 。
【如何搭配好酒席菜】2、荤素原料搭配合理,冷菜的荤素搭配比为一比一,热菜的荤素搭配比为二比一 。菜品应分清主次,突出重点 。
3、烹饪技法搭配合理,酒席菜烹饪技法多样,各种技法应合理搭配 。
4、色彩搭配合理,色彩搭配合理的菜品格局,营养配比也合理 。
5、冷热质感搭配合理,凉菜与热菜应有一定的比例,酒席菜也应配备香、酥、松、脆、泡、软、糯、绵、韧等不同口感的菜品 。
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