红烧牛肉:
1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2、牛肉入锅 , 加开水 , 没过牛肉2寸 。加桂皮 , 茴香 , 葱段 , 姜片 , 料酒 。中火1小时 。
【牛肉怎样做好吃不腥】3、另取炒锅 , 少许油爆香大蒜颗粒 , 加辣豆瓣酱 , 川花椒 , 料酒 , 酱油同炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 , 加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次 , 尝味 , 酌情添加酱油和冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以让牛肉更加入味 。
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