每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量 。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5~6倍水，所含热量更低 。人体每天能量的主要供能来源，主要提供碳水化合物，适宜减肥期间食用 。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离 。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等 。
【吃大米会增肥吗】

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