绿宝石瓜也叫绿宝甜瓜 。其是甜瓜的一个重要品种都在每年夏天大量上市，这种瓜成熟后外表也为深绿色，切开以后的果肉为浅黄色，其味道甘甜，口感脆嫩，能为人体补充大量水分 。
绿宝石瓜是一种新型珍贵的菜用瓜 。外形似西瓜，绿肉实心，一般单瓜重4-12公斤 。淡绿色表面有不规则条状花纹，瓜瓤黄绿色，籽少，一般亩产量5000-7500公斤 。此瓜皮薄而坚韧，瓜皮上有一薄层坚韧保护层，所以极耐贮藏，一般可贮放3-6个月 。

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