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饺子
包饺子通常情况下会先和面、醒面，然后再拌馅料，不过还不到饭点我就有些饿了，所以打定主意改变一下状况，不然等到饺子好了，我也饿瘪了 。说干就干，我首先做的是调馅工作，将冰箱里仅剩的一根茄子和一根胡萝卜给找了出来，切成细丝，腌干水，切成碎末，又切了一点姜蒜末，将这些食材与买来的姜蒜末和在一块，加盐、加调料，带上一次性手套搅拌均匀，很快调馅的工作就完成了 。接下来，才是最重要的工作了，为了早点吃上午饭，我今天做的是蒸饺 。
- 饺子皮所需要的材料
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土豆淀粉
两碗面粉、一碗土豆淀粉，还有刚烧开的水，水温大约90摄氏度，我用的碗是图中这种小碗，每次盛面粉时，把它摇匀，这样就能控制好分量 。
- 制作步骤
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1、盆中倒入两碗面粉，缓慢的一点点的倒入开水，一边用筷子不停的搅动，一直到图中这种块状，用手按面块，软软的就可以了 。
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2、倒入一碗土豆淀粉，搅拌均匀，这个时候你可以直接下手搅拌 。
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3、土豆淀粉倒入了以后，就可以动手和面了，这个基本上是不会沾手的，但是是一个力气活，你需要不停地揉搓，直到面粉成为一个光滑的面团为止 。
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4、把面团放到面案上继续进行揉搓，把它揉搓的更加光滑，揉到一点也不沾手、不沾面板就可以了 。
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5、将揉好的面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，这种方式和的面是不需要醒面的，可以直接擀饺子皮了 。
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6、将面剂子揉圆以后，按扁，擀成饺子皮就可以了，我的手艺还没到炉火纯青的地步，所以擀的饺子皮大小不太均匀 。因为从小吃惯了大饺子，再加上是做的蒸饺，所以饺子皮比较大，不喜欢大的，就擀小一点好了 。
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【饺子皮怎么做又软和又筋 饺子皮怎么做才能又软又筋道】7、将擀好的饺子皮，包上调好的馅料，放到蒸笼排列整齐，饺子间稍微留点距离，我用的是硅胶垫，这样就不容易粘连 。
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8、蒸锅里烧开水，这个可以在快包好饺子时，提前做好，水开以后，将蒸笼做上去，开上一个火，蒸上20分钟，蒸好了以后，再捂上5分钟，好吃的蒸饺就做好了 。
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通常情况下，人们做蒸饺时，只是用开水烫面，这样做出来的饺子是很柔软，不过和面时弄不好就比较粘手，其实再加上一点土豆淀粉，就会好很多，这样饺子皮还比较有弹性 。所以，和面时，不要只知道用面粉，多加上这一样东西，饺子皮柔软又筋道 。本身土豆淀粉就比较Q弹，加进面粉里面，口感也好很多 。
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