正宗凉菜调料油:
1、所有的香料:八角1个,花椒1小把,干辣椒10个,草果1个,小茴香1小把,白芷2到3片,香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟;
2、净锅上火,倒入稍微多一点植物油,冷油时,把所有的香料控干水分,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料呈现出金黄色,有浓郁香味飘出时,关火,起锅;
3、放置至常温后,令调料里的味道充分释放到油中,再将调味料滤出,放入密封性较好的容器中保存,冷藏为佳 。
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