【自家火锅隔夜还能吃吗】火锅底料不能隔夜吃 ， 甚至不可以食用 ， 因为火锅在长期的加热过程中 ， 很多食物中的物质都会积淀下来 ， 可能含有食物的杂质、泥沙、油脂等多种物质 ， 还有可能还有因为长期加热产生的有害物质 ， 这种物质对人体有很大的伤害 ， 所以不能食用 。火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉 ， 经肝脏代谢 ， 会产生大量的硝酸 ， 引起痛风 ， 出现关节痛情况 ， 严重时会损伤肾功能 。
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