鲜竹笋怎么做好吃又简单 冬笋怎么做好吃

小时候在农村老家,每年到了这个时候就喜欢往竹林里钻,扛着小锄头跟着大人去挖冬笋 。除了特别有经验的人,一般人挖冬笋全靠运气,一天也挖不了几斤 。

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冬笋是埋藏在较深的泥土下面长出来的竹根嫩芽,受土壤环境,采光,雨水等多种因素影响,并不是每一根竹根都能找到笋,有得竹根埋藏在很深的地下,挖采难度更大 。
小时候都是自己家里挖来吃,不知道冬笋能卖多少钱 。长大后在城市生活,去菜市场看冬笋的价格简直吓一跳,一斤可以卖到十几块钱 。不过冬笋虽然贵,却是冬天不可多得的美味,错过了就要等一年,加上挖采很难,这个价格也就可以理解了 。
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冬笋以其鲜美脆爽而得名,富含丰富的蛋白质和各种氨基酸,维生素和钙,磷,铁等多种微量元素,以及丰富的纤维素,有助于肠胃消化 。冬笋的做法可以煮汤,也可以清炒,搭配鱼肉,十分美味 。今天就给大家分享几道用冬笋做的美味佳肴 。
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一,冬笋炒腊肉
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做法:
  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片,锅烧开水,把笋片放下去烫一下马上捞出,放到凉水中浸泡;
  2. 把腊肉放到开水中煮10分钟左右,拿出来洗净后,切成薄片;
  3. 【鲜竹笋怎么做好吃又简单 冬笋怎么做好吃】热锅下油,下腊肉煸炒出油脂,下大蒜,姜丝和干辣椒爆出香味,再下冬笋翻炒均匀;
  4. 腊肉有盐分,可以不加盐,淋点生抽,加点鸡精和蚝油提鲜,下蒜苗翻炒至断生即可出锅 。


二,冬笋炒牛肉
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做法:
  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片,锅烧开水,把笋片放下去烫一下马上捞出,放到凉水中浸泡;
  2. 牛肉切成薄片,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,食用油抓拌均匀腌制一会儿;
  3. 热锅下油,下姜丝爆香,下牛肉翻炒至七八成熟,下冬笋和干辣椒,加盐,鸡精,生抽调味,大火翻炒几下即可出锅 。


三,冬笋煮鱼
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做法:
  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片后再切丝,放到清水中浸泡;白萝卜削去表皮后也切成细丝;
  2. 买两条小鲫鱼,处理好后清洗干净,锅中热油,加盐和姜片,油热后下鱼,煎至两面金黄后捞出;
  3. 锅留底油,下姜蒜末和干辣椒爆香,下笋丝和萝卜丝翻炒,加盐调味,炒出水分后倒入少量水;
  4. 把煎好的鱼放进去焖煮一下,煮至收汁,加盐,胡椒粉调味,出锅撒上葱花 。


四,冬笋焖泥鳅
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做法:

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