牛肉可以和韭菜一起食用,不会中毒;韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎,相克原因为:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛 。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用,韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善,《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”,现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻 。
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