减肥没有捷径,无非是“管住嘴,迈开腿” 。
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“一天瘦一斤”,这个说法本身存在很大歧义,有必要首先予以厘清 。
歧义一:“一天瘦一斤”,是指仅在一天内“瘦”一斤,还是在一定时间间期内,每天“瘦”一斤?
歧义二:“瘦”一斤是泛指体重减轻一斤,还是特指减掉一斤体脂?
仅在一天内减重一斤
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这个特别容易,只需要在一天内完全不吃不喝,体重减轻就绝对不止1斤 。
人只要活着,维持生命活动就需要消耗能量 。
日常,维持生理活动的能量来自每日饮食的补充 。
当一个人完全禁饮食,外源性能量补充中断,只能消耗自身储备的能量 。
首先被消耗的是血液中循环的能量物质,主要是血糖和血脂 。
其中,一个体重为70公斤的成年人,血液葡萄糖约20克,可以产生80千卡热量 。
血脂包括约3克甘油,可产生30千卡热量;0.3克游离脂肪酸,可产生3千卡热量 。
加在一起,血液循环中的能量物质约23克,可产生113千卡热量 。
假设人处在完全静息状态(静坐)下,以24小时消耗2000千卡热量计算,循环能量物质可维持1.356小时,合81分钟需求 。
其次被消耗的是“应激能量储备库”的能量物质,主要是肝糖原和肌糖原 。
其中,肝糖原150克,可产生600千卡热量;肌糖原75克,可产生300千卡热量;合计900千卡热量,可维持约10.8小时,合648分钟需求 。
尽管完全禁饮食时,能量消耗代谢是在一个动态转化过程中 。
为了叙述和计算简单,我们假定这些不同种类的储备能量以首尾相接的次序,消耗完了一种,才消耗下一种 。
那么,上述两种短期储备能量可提供1013千卡热量,供12.15小时,即刚好是半天的消耗 。
接下来,就需要消耗自身“长期储备的能量”,主要是脂肪,以及少量蛋白质(主要是肌肉蛋白) 。
当然,在短期禁饮食和长期禁饮食情况下,对脂肪和蛋白质消耗的方式,量和比例是不同的 。
“书接上文”,仍假设完全禁食24小时的情况下,对脂肪的消耗有两种形式,一种是糖异生途径 。
但是,脂肪分解物中只有其中的甘油才能转化成葡萄糖补充血糖,并以这种形式被消耗 。
分解产生的游离脂肪酸,被转运到骨骼肌和心肌,被直接消耗 。
另一种是通过转化成酮体的形式被消耗产生能量 。
而蛋白质的消耗,主要是通过糖异生途径 。
那么,脂肪和蛋白质消耗的比例如何呢?
一种广泛流行的说法是,短期禁饮食,消耗的主要不是脂肪,而是蛋白质 。
实际上,这是一种谣言 。
研究显示,在完全禁饮食的头几天内,由于还没有适应燃烧酮体作为能量来源,仍以葡萄糖作为主要能量物质 。
但是,由甘油异生而来的葡萄糖占大部分,蛋白质途径的糖异生仅占少部分 。
具体来说,在完全禁饮食的头几天内,每24小时仅消耗70克蛋白质,仅能产生280千卡热量 。
这样,完全禁饮食24小时,所需要的2000千卡热量中,余下的707千卡需要通过分解脂肪来提供 。
如果,脂肪可以被100%利用,那么707千卡约合79克脂肪 。
这样算来,完全禁饮食24小时,2000千卡的能量需要消耗的总能量物质共计有397克,约8两 。
但是,由于开始阶段人体还没有适应消耗酮体来作为主要能量物质,部分酮体会被以原型形式随尿液排出体外而白白浪费掉 。
这样,大致计算下来,完全禁饮食24小时,以静息状态下消耗2000千卡热量计算,差不多刚好消耗一斤能量物质 。
然而,这一斤,既不是完全禁饮食24小时减脂(仅消耗约2两脂肪)的量,也不是体重减轻的总量 。
因为,完全禁饮食下,体重减轻的大头是水分的丢失 。
假设,完全禁食而可以自由饮水,24小时内水分的丢失也会明显多于喝进去的水分 。
这是因为,禁食状态下,能量供应由分解自身物质提供,这就增加了需要通过肾脏排泄的代谢最终产物的量 。比如,蛋白质分解会增加尿素和总非蛋白氮的量 。肾脏排泄这些物质就会多带走一些水分 。
同时,水分额外丢失的大头是酮体的经肾脏“泄漏” 。
这样,如果加上水分的额外丢失,完全禁食可以自由饮水,24小时减轻的总体重可达1公斤 。
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