1、茄子，土豆，胡萝卜适量，猪肉适量，葱，姜适量，盐，味素，五香粉适量，食用油，生抽适量 。
2、猪肉切块，葱洗净切段，姜洗净切丝 。
【大杂烩菜怎么做】3、胡萝卜洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块 。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香 。
5、放入胡萝卜，土豆煸炒2分钟 。
6、放入茄子煸炒，茄子稍软，放入盐，生抽煸炒，加水和菜齐平 。
7、大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘 。

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