裹玉米面粉需要三种裹料：
1、淀粉：保护鱼肉里的水分；
2、面粉：保证酥脆的口感；
3、鸡蛋液：连接淀粉和面粉的桥梁；
炸黄花鱼做法：
【炸黄花鱼怎么裹玉米面粉】主料：黄鱼6条 。
辅料：一汤匙玉米面 。
调料：食盐5g ， 鸡精3g ， 料酒10g ， 花椒粉3g ， 辣椒粉3g 。
步骤：
1、将黄花鱼洗净 ， 盛入大碗中 ， 放入精盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 腌制2小时；
2、盆中撒入干玉米面粉 ， 将鱼身裹匀备用；
3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中 ， 炸至金黄色捞出；
4、调大火 ， 油温升高后将鱼倒入锅中 ， 复炸一遍 ， 待外皮焦脆时即可捞出装盘 。

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