馒头、大米、面包的食物中都含有麦芽糖 。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂，也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一种无色结晶 。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一 。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水，能还原斐林氏溶液 。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产 。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水 。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
【什么食物含有麦芽糖】

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