牛排越来越熟 ， 牛排的口感会越来越硬 。三分 ， 五分 ， 七分是口感好的熟度 。
【牛排几分熟为最佳口感】1、近生 ， 只是稍微加热一下外部 ， 内层还是生肉 ， 保留着原肉的血红色和味道 ， 内外口感层次分明 ， 口感柔嫩、湿软新鲜 ， 保留着原生肉感 。
2、一分熟 ， 仅表面煎熟 ， 呈灰褐色 ， 肉的中心是宝石般的血红色 ， 由内向外呈放射状至烤熟层 。这个熟度的牛排口感柔嫩 ， 有肉汁鲜味 ， 生熟层次感交汇 。核心温度比体温稍高些 。
3、三分熟 ， 是大部分外国人喜欢的熟度 ， 肉的中心是血红色 ， 逐渐过渡成砖红色和粉红色 ， 再到外围的灰褐色 。

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