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1、熟铁炒锅 。熟铁锅 , 也叫精铁锅 , 是用熟铁锻压而成 , 有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点 , 普通的铁锅容易生锈 , 不过不用担心 , 现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题 , 而且更加耐磨 , 延长锅身的使用寿命 。熟铁锅锅壁薄 , 延展性好、韧度高 , 外形漂亮 , 表面经过了多重处理 , 锅体更加轻薄 , 传热比较快 , 所以适合爆炒 。
2、生铁炒锅 。生铁锅又被称为铸铁锅 , 是用灰口铁直接融化模型浇注而成 , 一般都比较厚重 , 厚的原因除了浇铸的模具间隙 , 导热速度稍慢一些 , 女性用来炒菜 , 单手拿还是挺需要有点力气的 , 所以适合烹饪时间比较长的菜肴 。
【家用什么材质的炒锅好 家用炒锅哪种材质好】3、涂层不粘锅 。一般都是采用的特氟隆的材料 , 阻止食物粘在锅体上 , 但这种材料不能用硬物接触 , 比如稍微硬一点的锅铲等 , 否则会被刮掉失去不粘效果一旦涂层脱落后 , 整个锅就会受热不均匀 , 做出来的菜就不好吃了 。另外 , 在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体 , 已被列入不健康材质 。
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