我是因为喜欢上一个人才真真正正去好好了解莆田的。一直听朋友说“小上海”才是莆田的别称。那个时候还在读大学，本来时间就多，所以爱吃、爱玩、爱逛成了每一个大学生都喜欢做的事情，更别说一个吃货无疾而终的爱情就是因为一个人喜欢上一座城的味道。这座城就是“莆田”。

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莆田是一座年轻而又古老的城市，年轻是因为莆田市的成立时间相当之短，经商是根植在这座城市血脉里的基因，充满朝气，而又生机勃勃，也因为被誉为“中国最具发展潜力的城市”。而古老则是因为它有着整个福建都仰赖的妈祖故土。“妈祖文明”在莆田的沃土上承载，给莆田带来了历史与信仰上的一份厚重与沉淀。

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莆田的美食，我第一次知道的就是“莆田卤面”了。但是更感兴趣的则是青团、红团、还有各式各样的海鲜小食。但是真正的去静下来感受这座城市的时候，一条老街承载的人间烟火就足以把我的骨髓都洗涤成一个由莆田味道的外乡人。

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“卤面”并不足以代表莆田滋味听说过莆田的人十个有九个都知道“莆田卤面”！莆田卤面是起源于福建莆田的一道传统美食，面是细面，类似于面线一般绵软细腻。通常地道的莆田卤面一定是不会一大锅在一起煮的，而是会分开小碗。因为卤面出来之后三到五分钟之后不吃就会糊掉，所以做法上就能直接看出来卤面是不是正宗。

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莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，这也使得莆田有“卤面之城”的美誉。流窜在莆田的大街小巷，无论你是肚子饿了还是闻到香味嘴里犯馋，那些随处可见卤面馆子都能成为你感受莆田滋味的地方，一直以为莆田就该是这个味儿，直到后来我来到了“涵江”的这条老街上。见识到了那些“比莆田更莆田”的老街烟火。

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莆田味道“洒”在了这条街巷里“后街”严格的意义上来说并不只是一条街道，但是这里却藏着最为古早的涵江，也是莆田味道真正的底色。整个片区密布着旧时商贾往来的水路，红砖灰瓦的民宅透露着古朴，古建筑群的大气也让后街成为了涵江唯一没有被拆迁的街道，这里自始至终都保留着老涵江人心头的那抹乡愁。

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在莆田，越是古早的小摊，就越多的藏着和这座城市一起长大的美味吃食，涵江的后街就是这样。鱼丸、锅边糊、生煎包、莆田卤面、海蛎煎。每一种滋味都是莆田人儿时舌尖对这个地方的城市印象。这里也有着最出名的老字号“后街豆浆炒”，可惜的是只卖到中午，想吃一定得起早，莆田的早上也是福建少有的早上载满了烟火气的地方。要是不好好饿上一饿，半天下来只怕肚子都不够用。

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