猴头菇的挑选办法：
1、干湿方面
猴头菇在湿的情况下是白色的 ， 只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽 ， 好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定 ， 水分不得过百分之13、0 。
2、质量方面
因为我们选购时大多都是干制后的猴头 ， 所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。
【怎样挑选干货猴头菇】3、颜色方面
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 ， 就像金丝猴的茸毛一样 ， 有时也会有黄中带白的色泽 ， 因为猴头菇的菌丝呈白色 。
4、形状方面
形状类似于圆形的 ， 而且直经大约在4至5厘米左右 ， 没有伤痕残缺而且大小均匀 。
5、毛长方面
判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短 ， 优质的猴头 ， 茸毛细长齐全 ， 分布均匀厚密 ， 因为它是猴头菇的菌丝体 ， 提供日常成长所需的营养 。

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