普通的锅炖肉 ， 不论是开盖还是盖着盖子 ， 都会有水蒸气蒸发 ， 导致水分减少 。
高压锅盖子比较严实 ， 水分会更多才是 。干、没水分 ， 应该是指炖出来的肉看起来不够饱满 ， 高压锅压力大 ， 炖时间长了后 ， 肉会不紧凑 ， 直接煮烂的样子 ， 不如普通锅长时间炖出来的好看 ， 这是无法避免的 ， 毕竟高压锅节省时间 。
如果想吃到很弹的五花肉 ， 时间又允许的话 ， 建议还是普通锅慢慢煮吧 。
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