辣炒花蛤焯水理由：炒花蛤需要焯水的 。炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制 。腌制完的花蛤就可以进行焯水了 。锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开 。水开之后，腌制好的花蛤放入到热水中焯水 。
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