1、竹笋250克,虾米1大把,糙米适量,色拉油2勺,食盐适量,味精适量,江米酒半勺,辣椒粉适量,小葱适量;
2、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用;
3、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精、盐先拌匀入味;
4、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉;
5、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面 。
【家用小竹笋腌制方法】
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