清洗腊肉的方法：
1、生腊肉处理的时候先用热水泡 ， 之后用洗米水清洗 ， 烧开水 ， 用开水泡一泡 ， 可以让表面的油灰慢慢溶解 ， 之后再用帕子擦洗；或将皮表面烧焦 ， 之后用刀具将烧焦部分刮净 ， 放到热水中泡软 。
2、用淘米水浸泡半小时 ， 是老腊肉可以放一勺醋 ， 煮的时候冷水下锅 ， 煮到沸腾1至2分钟 ， 然后把水倒掉 ， 从新加干净的冷水煮熟 。

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